Antaki

Svenska

Written by FirethornDragon

Från Idagra den minsta ön av Chioyas fem öar, finns det en plats som ligger i utkanten som inte är lika bebodd som resten av ön. Det är mer av ett litet öken landskap som är ovanligt att se i Chioya. På den här platsen kan man hitta en viss ört som används frikostigt i maten nere i Idagra. De använder till och med örten i deras te och hänger den vid deras hus för att ge huset en lite av en frisk doft.

De använder oftast den här örten i deras berömda fiskrätt Antaki. Den är oftast tillagad gillad i en marinad med örterna Idia. Man marinerar fisken i tre dagar innan man grillar den långsamt. Det viktiga är att få in lite av den rökiga smaken i fisken som gör att Idia örten blir en aning sötare och syrligare. Det framhäver smaken i Antaki fisken. Under vinter tiderna i Idagara gör de istället soppa av Antaki fisken. Men den tar längre tid att göra eftersom de låter soppan koka långsamt över fem dagar, för att verkligen få ut alla smaker i buljongen och från örten Idia och grönsakerna.

Men deras mest berömda variant av Antaki fiskrätten är när man grillar den i marinad, lägger den i ett tunt nybakat platt bröd och fyller den med fisken, en söt stark sås toppar den med Idia örten. Detta säljs som mest under turist säsongen och särskilt under Oorr Festivalen. Många från Idagra tävlar i matlagningstävlingen under Oorr Festivalen med deras variant av den berömda fiskrätten. Men den mest traditionella sättet är tillaga rätten är att grilla fisken och marinera den med Idia örten från Idagras ökenlandskap. Och sen toppa den med mer av örten när fisken är färdig grillad. Men utan Idia örten går det inte att få den berömda smaken i Antaki fiskrätten.