Spécialité culinaire: la truite orientale

Anthony Orta

Écaillez la truite.
Videz-la intégralement et laisser là quelques minutes dans une eau claire et fraîche avec quelques feuilles de temerit. Pendant ce temps, préparez une farce en mélangeant 3 œufs de caille, une pincée d'épices, une goutte de scorpion noir du désert d'Ounkatoun et une mesure de farine de millet.
Une fois la farce prête, remplissez-en la truite et ficelez-la avec du fil de chanvre.
Fait cuire la truite sur une pierre plate posée sur des braises pendant environ 10 minutes de chaque côté.
Servir avec quelques patates arboricoles cuites à l'eau salée du désert et vous aurez alors le plat traditionnel oriental.